Захари Винаров се дипломира като магистър-фармацевт в Медицинския университет – София през 2009 г. Научният му път започва през 2008 г. в Лабораторията по инженерна и химична физика към Химическия факултет на Софийския университет „Св. Климент Охридски“.
През 2014 г. защитава дисертацията си по химия, в която изследва физикохимичните аспекти при храносмилането на мазнини в самостоятелно разработен модел на стомашно-чревния тракт. Оттогава е назначен за асистент, а впоследствие (2016) за главен асистент в Катедрата по инженерна химия и фармацевтично инженерство на Факултета по химия и фармация на Софийския университет.
По време на престоя си в Катедрата Захари Винаров участва в повече от 15 научно-приложни проекта в областта на колоидната химия и химичните технологии, финансирани от международни компании. През 2019 г. е поканен за постдокторант в групата на проф.
Патрик Аугустинс в Католическия университет в гр. Лювен, Белгия, където през следващите две години работи в тясно сътрудничество с фармацевтичната компания „Янсен“.
През 2021 г. защитава дисертация по фармация на тема „Подобряване на разтворимостта на хидрофобни лекарствени вещества чрез солюбилизация в мицели на ПАВ“, а през 2022 г. е назначен за доцент по технология на лекарствените форми и биофармация. За научната му дейност е характерно публикуването в реномирани научни списания като Advanced Drug Delivery Reviews, Molecular Pharmaceutics, European Journal of Pharmaceutical Sciences и др.
Захари Винаров е член на експертна група 13Н на Европейската фармакопея (EDQM), на Европейската федерация за фармацевтични науки (EUFEPS) и на Американската асоциация на фармацевтичните изследователи (AAPS).